日本では昔から、夏土用の期間は夏バテしやすい事もあり、「丑の日」に身体に良い「う」のつく食べ物（梅干し・うどん・瓜（うり）など）を食べて「食い養生」をする風習がありました。また、土用の食べ物として、土用しじみ、土用卵、土用餅があります。

暑いこの時期、「う」のつくもの、土用の食べ物を食べて、無病息災を祈願しませんか。

 

ごはんに合う「にがうり（ゴーヤ）のあっさり佃煮」をご紹介！

【材料・作りやすい分量】

ゴーヤ：　１本（中サイズ）

塩：　小さじ1/2

砂糖：　大さじ1.5杯

しょうゆ：　大さじ１杯

酢：　　　大さじ１杯　

（お好みで　ごま油少々）

かつお節　適量

 

【作り方】

• ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで中のわた、種を取り除き、５ミリ程の薄切りにする
• 薄切りにしたゴーヤに塩をもみこみ５分ほど置く
• ②を水にさらし、ザルにあげる
• 鍋に砂糖、しょうゆ、酢を入れ火にかけ、ゴーヤを加える
• 焦げそうなら、水を少し加えて煮る
• 汁気がなくなるまで煮詰め、お好みでごま油、かつお節を加える

 

 

大阪でもおなじみの野菜となりましたゴーヤ。夏野菜の１つで、ビタミンC、葉酸、食物繊維、カリウムなどを含みます。また、特有の苦さは、食欲を増進してくれる働きがあるといわれています。

※　ニガウリの苦味は「モモデルシン」という成分で、これは摂取しても大丈夫です。ただし、同じウリ科でもキュウリやズッキーニの苦味は「ククルビタシン」という成分で多量にとると嘔吐下痢が出ることがあり、苦味の強いキュウリやズッキーニには注意が必要です！

 

大阪、都島区の内科、サクラ糖尿病・腎臓・内科クリニックでは、お薬だけでなく食事療法や運動療法にも力をいれています。