サクラ糖尿病・腎臓・内科クリニックの栄養指導

5月31日～6月6日は「禁煙週間」です!たばこの煙による健康への影響は、たばこを吸う本人だけでなく喫煙していなくても身の回りのたばこの煙を吸わされる、“受動喫煙”での健康影響（肺がん、虚血性心疾患、脳卒中など）も近年多く報告されています。

たばこの煙には、ニコチン、タール、一酸化炭素など多くの有害物質が含まれています。煙の成分の一部はビタミンＣの吸収を妨げ体内の必要量を増加させたり、体内のビタミンＣを破壊するといわれています。このため喫煙者は非喫煙者に比べてビタミンCの必要性が高く、同様のことは受動喫煙者でも認められており、同年代の推奨量よりも多く摂取する必要があると考えられています。

しかし、「喫煙するからビタミンCを多く摂ろう・・」というよりも、まずは禁煙ができないかを今一度考えていただくことをおすすめします。

 

もしも・・1品追加するなら・・・こんな料理はいかがでしょうか

 

ブロッコリーのカリカリじゃこオイル

 

【材料】

• ブロッコリー８０ｇ（1/3～1/4房）
• ちりめんじゃこ　大さじ１（10g）
• オリーブオイル　大さじ１

 

 

【作り方】

• ブロッコリーはお好みの硬さに茹で皿に盛る
• フライパンにちりめんじゃことオリーブオイルを入れ弱火でゆっくり加熱する。途中パチパチと跳ねることがあるので注意しながら色づく寸前で火を止め、①にかける　

 

 

ポイント

☆ちりめんじゃこの塩気があるので調味料は使いません。お好みで酢、ポン酢、醤油、など２～３滴落としても◎

☆ブロッコリーは茹でずに蒸したり、電子レンジを使うことで水溶性ビタミンであるビタミンCの流出を減らすことになります。茎の部分は皮を厚めにそぎ落とすと美味しく食べられますよ。

by　管理栄養士・糖尿病療養指導士・健康運動指導士　I

 

大阪、都島区の内科、サクラ糖尿病・腎臓・内科クリニックでは食事療法や運動療法にも力をいれています。